Quảng Tây vẫn là điểm đến gần gũi dành cho những du khách Việt. Nhờ vị trí địa lý gần kề, vùng đất này hứa hẹn sẽ cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị và không hề khó khăn kể cả bạn chưa từng du lịch nước ngoài. Văn hóa ẩm thực nơi đây cũng phong phú không kém cảnh sắc sơn thủy. Vậy nên hãy cùng Du Lịch Việt Nam trải nghiệm ẩm thực Quảng Tây để sẵn sàng cho 1 chuyến đi ngắn ngày dễ chịu nhé!
Đôi nét về ẩm thực Quảng Tây
Ẩm thực Quảng Tây luôn mang đến cho du khách cảm giác vừa quen vừa lạ – quen ở những hương vị dân dã, gần gũi với ẩm thực Đông Nam Á, nhưng lại lạ ở cách kết hợp gia vị rất riêng. Nền ẩm thực nơi đây nổi bật với hai gam vị chủ đạo là chua và cay, tạo nên cảm giác kích thích vị giác nhưng vẫn giữ được sự thanh nhẹ đặc trưng.
Người Quảng Tây đặc biệt coi trọng độ tươi của nguyên liệu, hương thơm tự nhiên và vị nguyên bản của món ăn. Khi thưởng thức các món ăn địa phương, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được sự hòa quyện thú vị giữa hương vị núi rừng và biển cả – từ rau rừng, trái cây nhiệt đới đến các loại hải sản tươi ngon. Chính sự cân bằng này đã tạo nên một hệ thống hương vị khá phức tạp nhưng lại rất hài hòa, khiến mỗi món ăn đều mang một dấu ấn riêng.
Bản sắc ẩm thực Quảng Tây bắt nguồn từ nhiều yếu tố tự nhiên và văn hóa. Khí hậu nóng ẩm đặc trưng của vùng Lĩnh Nam khiến người dân nơi đây ưa chuộng các món ăn chua cay để giúp cơ thể dễ chịu hơn trong những ngày oi bức. Đồng thời, môi trường ẩm ướt cũng thúc đẩy truyền thống muối chua và ngâm lên men để bảo quản thực phẩm lâu dài – từ rau củ, măng cho đến cá.
Bên cạnh đó, địa hình đặc trưng của khu vực này mang đến nhiều nguyên liệu đặc biệt như bưởi vàng, chanh chua và các loại thảo mộc núi rừng. Không chỉ vậy, ẩm thực Quảng Tây còn là kết quả của sự giao thoa văn hóa lâu đời giữa người bản địa Lĩnh Nam, các cộng đồng di cư từ vùng Trung Nguyên và ảnh hưởng từ Đông Nam Á. Nhờ vậy, bạn có thể bắt gặp những món ăn mang phong vị quen thuộc như bún gạo hay bánh cuốn,.. nhưng được biến tấu theo cách rất riêng.
>> Xem thêm: Khám phá 9 đặc sản Nam Kinh: Ẩm thực cố đô đơn giản tinh tế
Ẩm thực Quảng Tây: Những đặc sản nhất định phải thử
Bún ốc Liễn Châu
Nếu có một món ăn đại diện cho ẩm thực Quảng Tây thì bún ốc Liễu Châu chắc chắn nằm trong danh sách đầu tiên. Xuất phát từ thành phố Liễu Châu, món bún này gây ấn tượng mạnh bởi hương thơm rất đặc trưng từ măng chua lên men và nước dùng ninh từ ốc sông. Thoạt ngửi bạn có thể hơi bối rối trước mùi hương khá nồng, nhưng khi đã nếm thử, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện thú vị giữa vị chua, cay và đậm đà. Sợi bún gạo mềm dai kết hợp cùng đậu phộng rang, mộc nhĩ, tàu hũ chiên và các loại rau tạo nên một bát bún vừa phong phú vừa hấp dẫn, khiến thực khách khó lòng quên được.
Từ một món ăn vặt đường phố bình dị, bún ốc Liễu Châu ngày nay đã trở thành đặc sản nổi tiếng mà du khách thường tìm thử khi ghé thăm Quảng Tây. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này trong các khu chợ địa phương hoặc những quán ăn quen thuộc như Sister Shi Luosifen, Liu Zhou BinGuan XuanZhuan Restaurant hay Qing Xing LongXia Guan. Giá cho một tô bún thường dao động khoảng 15 – 35 tệ, khá hợp túi tiền để bạn thoải mái trải nghiệm ẩm thực Quảng Tây.
Cá bia Dương Sóc
Một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Quảng Tây được người dân địa phương giới thiệu là cá bia Dương Sóc. Món ăn sử dụng cá sông tươi, thường là cá chép đánh bắt từ sông Li Giang, sau đó chiên sơ cho lớp da vàng giòn trước khi nấu cùng bia và các loại gia vị như cà chua, ớt, gừng, tỏi. Khi hoàn thành, cá có lớp da hơi giòn bên ngoài nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt. Nước sốt sánh đậm đà, phảng phất mùi thơm đặc trưng của bia, kết hợp cùng vị cay nhẹ và chua thanh tạo nên một món ăn rất “bắt cơm”.
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, cá bia còn là món ăn gắn liền với đời sống ẩm thực của người dân Quảng Tây. Buổi tối dạo quanh khu phố Tây ở Dương Sóc, bạn dễ dàng bắt gặp mùi cá bia thơm lừng tỏa ra từ các quán ăn ven đường, khiến nhiều du khách không thể không dừng lại thưởng thức. Một số địa chỉ nổi tiếng bạn có thể tham khảo là Meijie Lijiang Beer Fish, Liujie Beer Fish hay Liping Beer Fish. Giá cho mỗi phần thường dao động khoảng 50 – 120 tệ, tùy kích thước cá và loại nhà hàng, rất đáng để thử khi bạn ghé thăm Quảng Tây.
Bún Lão Hữu Nam Ninh
Bún Lão Hữu là món ăn mà nhiều du khách được người dân địa phương khuyên nên thử ít nhất một lần. Đây là món bún nổi tiếng của Quảng Tây và đã được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của Nam Ninh từ năm 2007. Bát bún nóng hổi gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên với nước dùng vàng óng, điểm thêm lớp dầu ớt đỏ và hành lá xanh mướt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua cay đậm đà lan tỏa trên đầu lưỡi. Sự hòa quyện giữa măng chua lên men, đậu đen mặn mà và ớt cay nồng tạo nên một hương vị vừa mạnh mẽ vừa rất kích thích vị giác.
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, bún Lão Hữu còn gắn liền với một câu chuyện dân gian thú vị. Tương truyền rằng, một ông lão vì bị cảm lạnh nên không thể đến quán trà quen thuộc. Chủ quán đã nấu cho ông một bát bún gạo nóng với tỏi phi, đậu đen và măng chua để bồi bổ sức khỏe. Sau khi ăn xong, ông cảm thấy dễ chịu hơn nên món ăn này được đặt tên là “Lão Hữu”, mang ý nghĩa thân tình như một món quà dành cho bạn cũ. Đến nay, bún Lão Hữu vẫn là món ăn bình dị nhưng đầy sức hút của ẩm thực Nam Ninh, nổi tiếng ngang hàng với những món bún trứ danh khác của ẩm thực Quảng Tây như bún ốc Liễu Châu hay bún gạo Quế Lâm.
Bún gạo Quế Lâm
Bún gạo Quế Lâm là cái tên luôn được nhắc đến nhiều nhất bên cạnh nhiều đặc sản trứ danh khác. Món ăn bắt nguồn từ thành phố Quế Lâm với lịch sử lâu đời hơn 2.000 năm. Sợi bún được làm từ gạo nên mềm và dai nhẹ, ăn kèm nước dùng thanh ngọt ninh từ xương heo, bò hoặc gà, thoang thoảng hương quế và hồi. Khi thưởng thức, người địa phương thường nhấp một ngụm nước dùng trước để cảm nhận vị ngọt thanh, sau đó mới trộn đều để sợi bún thấm trọn hương vị. Bát bún còn trở nên hấp dẫn hơn nhờ các topping quen thuộc như thịt hầm, măng chua, đậu phộng, hành lá và một chút dầu ớt cay nhẹ.
Không chỉ đơn thuần là món ăn đường phố, bún gạo Quế Lâm còn được xem như một phần ký ức ẩm thực của người dân nơi đây. Vào những ngày trời se lạnh, một bát bún nóng hổi có thể khiến hành trình khám phá Quế Lâm trở nên ấm áp và trọn vẹn hơn. Giá cho một tô bún thường chỉ khoảng 8 – 15 tệ, rất hợp túi tiền để bạn trải nghiệm hương vị truyền thống của vùng đất này.
Gà bọc giấy Ngô Châu
Gà bọc giấy Ngô Châu gây ấn tượng bởi cách chế biến khá đặc biệt. Thịt gà được thái lát, ướp cùng hỗn hợp gia vị đậm đà gồm nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn và nhiều loại gia vị khác trước khi được gói cẩn thận trong lớp giấy chuyên dụng rồi đem nấu chín. Điểm nhấn của món ăn nằm ở vài giọt dầu lạc đặc sản Ngô Châu, giúp dậy lên hương thơm béo nhẹ rất đặc trưng. Khi mở lớp giấy ra, hơi nóng cùng mùi thơm lan tỏa khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Trải qua hàng trăm năm lưu truyền, gà bọc giấy không chỉ là món ăn ngon mà còn phản ánh sự tinh tế của văn hóa ẩm thực vùng Lĩnh Nam Quảng Tây, và ngày nay bạn vẫn có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này tại các quán nhỏ trên những con phố nhộn nhịp của Ngô Châu.
Vịt xào chanh
Vịt xào chanh là đặc sản Quảng Tây gây ấn tượng với hương vị chua thanh từ chanh muối, hòa cùng vị cay nhẹ của gừng ngâm, ớt và tỏi, tạo nên một tổng thể đậm đà nhưng vẫn rất dễ ăn. Thịt vịt sau khi xào giữ được độ mềm và thơm, thấm đều gia vị nên càng ăn càng cuốn.
Món ăn này được cho là bắt nguồn từ nhà hàng Cao Phong trên tuyến đường đi Vũ Ninh và nhanh chóng trở thành biểu tượng của ẩm thực Quảng Tây. Ngày nay, du khách có thể dễ dàng thưởng thức vịt xào chanh tại các địa điểm quen thuộc như Ganjiajie Lemon Duck, khu ẩm thực Zhongshan Snack Street hoặc các nhà hàng gần Quảng trường Min Ge và sông Yongjiang. Giá cho mỗi phần thường dao động khoảng 40 – 100 tệ, tùy khẩu phần và nhà hàng.
Gỏi cá Hoành Châu
Gỏi cá Hoành Châu là một món ăn độc đáo của vùng Hoành Châu, thuộc Nam Ninh, Quảng Tây. Món ăn được chế biến từ cá tươi thái lát cực mỏng, ăn kèm với các loại rau thơm như diếp cá, lá tía tô và thêm chút chanh để tạo nên vị chua thanh mát. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa vị cay nhẹ, chua dịu và độ tươi ngọt của cá. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở kỹ thuật cắt cá tinh xảo gọi là “dao cánh ve sầu”, trong đó từng lát cá được thái mỏng gần như trong suốt, trắng như tuyết.
Xuất hiện từ thời nhà Thanh và được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nam Ninh năm 2010, gỏi cá Hoành Châu không chỉ là món ngon địa phương mà còn thường được dùng để chiêu đãi khách trong những bữa tiệc trang trọng.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống tiêu biểu của người Choang tại Quảng Tây, thường xuất hiện trong các dịp lễ quan trọng, đặc biệt là vào Tết Thanh Minh. Món xôi được làm từ gạo nếp thơm, nhuộm màu hoàn toàn bằng các loại thảo mộc tự nhiên như lá phong, cỏ cẩm, dành dành hay lá cẩm tím, tạo nên năm gam màu rực rỡ gồm trắng, đen, đỏ, vàng và tím. Khi đồ chín, xôi tỏa hương thơm dịu, hạt nếp mềm dẻo và mang vị ngọt nhẹ rất dễ ăn.
Cơm ống tre Long Tích
Cơm ống tre Long Tích là món ăn dân dã mang đậm dấu ấn văn hóa miền núi của vùng Long Tích. Gạo nếp được cho vào ống tre tươi rồi nướng hoặc hấp chín, nhờ vậy hạt cơm giữ được độ dẻo thơm và thấm nhẹ mùi tre rất đặc trưng. Khi tách lớp vỏ tre ra, hương thơm ấm áp lan tỏa khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức món cơm này tại các khu ẩm thực dân tộc hoặc chợ phiên ở những vùng du lịch như Dương Sóc hay các bản làng của người Choang và Gelao.
Điểm danh phố ẩm thực Quảng Tây nổi tiếng
Đường Trung Sơn
Đường Trung Sơn ngay tại Nam Ninh là nơi nổi tiếng với phố ẩm thực. Con phố này luôn tấp nập từ sáng đến đêm với hàng loạt quầy hàng và quán ăn phục vụ đủ loại món ngon, từ những món ăn vặt quen thuộc đến các đặc sản địa phương. Dạo một vòng quanh phố, bạn có thể dễ dàng bắt gặp nhiều món ăn hấp dẫn như vịt chiên, hải sản nướng, cơm gói lá sen hay các món bún đặc trưng của vùng, tất cả tạo nên bầu không khí ẩm thực sôi động và đầy màu sắc.
Phố Dazhai
Bên cạnh đó, phố ẩm thực Dazhai tại làng Dazhai gần Quế Lâm lại mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác. Nằm trong khu vực sinh sống của người Dao, nơi đây nổi tiếng với những món ăn được chế biến từ nông sản và thực phẩm do người dân tự trồng trọt, chăn nuôi. Nhờ vậy, các món ăn luôn giữ được độ tươi ngon tự nhiên và hương vị mộc mạc đặc trưng của vùng núi. Đến Dazhai, du khách không chỉ thưởng thức các đặc sản địa phương như cơm ống tre hay rau rừng mà còn có cơ hội ghé thăm vườn rau, vườn trái cây và trải nghiệm đời sống bản địa rất thú vị.
Ẩm thực Quảng Tây chưa bao giờ nhàm chán nếu bạn tìm đúng những món đặc sản lâu đời. Hy vọng với những gợi ý phía trên, bạn sẽ có thêm cảm hứng để bắt đầu chuyến du lịch Trung Quốc sắp tới!
Phạm Ngọc Huyền
